Olio extra vergine d’oliva:

Zone di produzione: comuni di Buonconvento e Trequanda
Altitudine: tra 260 e 350 mt  s.l.m.
Varietà:  olive frantoio (correggiolo),  circa 70%,  leccino, moraiolo, pendolino
Periodo di raccolta:  a mano, fine Ottobre, metà Novembre
Frangitura: giornaliera, a freddo
Resa media: circa 12-14% 
Acidità media: 0,2 – 0,3 %

Caratteristiche organolettiche: colore giallo oro con riflessi verdastri (dopo la decantazione),  gusto fruttato con retrogusto piacevolmente amaro,  profumo intenso e persistente

Produzione: circa litri 1.500